Ocak ayı, dünya genelinde “Vegan Ayı (Veganuary)” olarak biliniyor ve bu dönemde milyonlarca kişi bitki bazlı beslenmeyi deneyimliyor. Günümüzde İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gülay Özkan, bu hareketin sadece ocak ayı ile sınırlı kalmaması gerektiğini, günlük rutine yerleşmesi durumunda bitkisel proteinlerin yalnızca bir trend olmaktan çıkıp alışkanlığa dönüşebileceğine dikkat çekiyor.
Doç. Dr. Gülay Özkan, probiyotik vegan atıştırmalıkları ile bilinen Fropie şirketi ile ürün geliştirme sürecinde yer alıyor. Özkan, bitkisel proteinlerin yanlarında lif ve fitobesinler de getirdiğini, bu özelliklerin tokluk hissi, kan şekeri dengesi ve bağırsak sağlığı üzerinde olumlu etkiler yaratabileceğini belirtiyor. Ayrıca, bitkisel besinlerin lif yönünden zengin olması, sindirimi yavaşlatarak kan şekerinin dengeli yükselmesini ve tokluk hissinin uzamasını destekliyor.
Bitkisel beslenmenin önemli bir unsuru olan protein kalitesi, esansiyel amino asitlerin çeşitliliği ile belirleniyor. Doç. Dr. Özkan, bu dengeyi sağlamak için beslenmede baklagiller, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumların dönüşümlü kullanılmasını öneriyor. Bu, tek bir ürüne yüklenmeden daha sürdürülebilir bir protein alımına olanak tanıyor.
Doç. Dr. Özkan, beslenmede bitkisel proteini artırmak için pratik öneriler sunuyor. Her ana öğüne mercimekli salata ya da tam tahıllı ürünler eklemek, ara öğünleri protein odaklı yapmak gibi basit adımlarla günlük protein ihtiyacını karşılamak mümkün. Ayrıca, tahıl ve baklagil eşleştirmesi yaparak protein kalitesini artırmak da sağlıklı bir beslenme düzeni için öneriliyor.
Fropie Ar-Ge Müdürü Nisan Aksoyan, ocak ayının Vegan Ayı olmasının, bitkisel beslenmenin önemini ve yaygınlaştırılması gerektiğini vurgulamak için önemli bir fırsat sunduğunu belirtiyor. Fropie, vegan ürün portföyü ile tüketicilerin günlük protein ve lif alımını artırmayı hedefliyor. Yüksek protein barlar, bezelye proteini tozu ve fırınlanmış nohut cipsleri gibi ürünler ile bitkisel beslenmenin günlük hayatın bir parçası haline gelmesine katkıda bulunuyorlar. Aksoyan, bu tür sürdürülebilir seçimlerin kullanıcılarına uygun hale getirilmesinin önemine de değiniyor.
Kaynak: Fropie Vegan Ürünler ve İstanbul Teknik Üniversitesi Araştırmaları
